Звонишь маме, говоришь, что голодная, и просишь борщ...работает 100% и легко

Спасибо, а если я сама хочу приготовить?))

У белоники хороший и легкий рецепт) www.belonika.ru/recipes/244/

say7.info всё с картинками легко и просто

э.. прочитала рецепт от Белоники (уважаю ее безумно, когда она дает рецепты европейских блюд, но борщ! это что-то другое, имхо..)
ваще все не так. зачем жарить чеснок?! запах жженого чеснока потом ничем не перебьешь. если хочешь запах свежего чеснока сохранить, его нужно в самом конце кидать.
зачем варить свеклу? зачем варить в бульоне морковь и лук? тем более, если собираемся потом добавлять "тертую на терке морковь".. лучше отдельно морковь и лук пассеровать. никогда не понимала вот этого перерасхода продуктов.. к тому же, если ты трешь морковь на терке, а не режешь ее соломкой, то весь сок моркови у тебя останется на терке! Никогда ваще не три морковь на терке, если хочешь вкусное блюдо. Терка - это для тех, кто реально спешит и ленится.
В идеале нужно тушить морковь, лук и свеклу на дне кастрюли, и потом все это заливать бульоном, но. Если хочешь быстро - то придется тушить лук+морковь отдельно, свеклу - отдельно.
Тем более не нужно начинать тушить морковь, пока не сварился бульон. Бульон хороший варится минимум час (а лучше полтора), за это время твоя морковь превратится в кашу.
Насчет добавления уксуса.. ну не знаю, рецепты многие рекомендуют, но я как-то и без него прекрасно обхожусь.
Она пишет: "В бульон кидаем – первую, порезанную некрупной соломкой свеклу, минут через десять порезанную (я люблю мелкими кубиками, а не соломкой) капусту" - блиа, свекла долго варится, капуста - быстро. За 10 минут свекла не сварится, а капуста, если ее кинуть рано, превратится в сопли к концу варки. То есть если бросить вариться сначала капусту, а потом картошку, то к моменту готовности картошки капуста превратится реально в сопли! капусту вообще в последнюю очередь..
Но если ты любишь "сопливую" разваренную в пух и прах капусту - делай как она говорит.

Короче, я варю 5 литровую кастрюлю борща, и делаю иначе по всем пунктам, и борщ охуенный получается.
Итак, варим бульон. Долго варим. Лучше всего из косточек, но можно и из мяса (тогда процеживать не придется, но и тогда технология немного меняется). Итак, варим мясо, когда закипит - снимаем пену, потом добавляем душистый перец горошком + черный перец горошком. и соль. Варим все это вместе. Если не любишь чтобы перец попадался - снимай его шумовкой вместе с мясом или в процесс процеживания.
Пока бульон не сварится (а это полтора часа минимум!) вообще ничего не делаем. Впрочем, за это время можно почистить морковь, лук, свеклу и три картофелины. Нарезать свеклу соломкой.
Если ты варишь бульон из бескостного мяса, то лучше вообще его нарезать кусочками, положить на дно кастрюли и сначала обжарить немного на масле. Потом все это дело залить водой и уже варить.
Если на мясе есть кости (или мясо есть на костях), то варишь целиком, но потом обязательно процеживаем его.
В кастрюлю, где собираемся варить борщ (она пустая, так как бульон при процеживании перелили в другую), тушим порезанную соломкой свеклу. Свекла реально долго варится, так что не понимаю, как ее можно добавлять "в процессе варки".
Когда свекла станет мягче, заливаем это все бульоном. Обязательно горячим (но он и так у нас горячий), цвет будет - обалденный. На всяк случай: если будешь варить вегетарианский борщ без мяса, то начинаешь с тушения свеклы, и НИКОГДА не заливай ее холодной водой, тока кипятком
Параллельно в сковородке пассируем морковь и лук, затем добавляем тудысь порезанные помидорки из банки. Тушим.
Мясо отделяем от костей, режем на кубики и бросаем в бульон.
Когда морковь с луком и помидорками потушатся, добавляем это все в бульон. (Можно взять половник бульона и вылить в сковородку, пусть кипнет, и так проще потом все это дело выгрести в бульон).
Теперь крошим картошку, кидаем в бульон. Я люблю крупно.
Затем приступаем к шинковке капусты. Пока шинкуешь, картофан уже почти дойдет. Кидаем в бульон.
Туда же режем укроп и бросаем лаврушку. Пока моешь и режешь зелень - капуста почти дойдет. А то что не дойдет, дойдет потом когда постоит.
В принципе, варим до готовности картошки. Остальное дойдет само. И лучше чтобы настоялся, на след день - ваще красота.
Чеснок при большом желании можно выдавить в борщ в самом конце.
фсио!
Потом наливаешь борщ в тарелку, добавляешь ложку сметаны, хорошо если есть черный хлею и чеснок, наливаешь водочки, и радуешься жизни))

да, кстати. главное правило: овощи на сковородку следует класть только тогда, когда она основательно разогреется.. то есть, чтобы "зашипело")
это касается пассировки овощей и вообще приготовления любых блюд. котлет и мяса включительно.
но думаю, это ты и так знаешь?)

Спасибо огромное! Все прочитала, осталось попробовать!❤❤❤

Opium., слуш, я тут накатала телегу, а потом только вспомнила, что тебе нужен "простой рецепт борща"))
в принципе, тут ничего сложного нет.. если только бульон процеживать будет вломм, то просто покупаешь более дорогое мясо - мякоть, и не паришься с процеживанием)
расскажи потом, как эксперимент!) кстати, у меня возникла мысль попробовать по белоникиному рецепту.. тупо интересно, чо получится)